青森の"津軽そば"のつなぎは?
お天気検定 依田司
テレビ朝日「グッドモーニング」依田司気象予報士の「お天気検定」の内容と解説をご紹介しています。
天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます
「お天気検定」
きょうの問題
青森の"津軽そば"のつなぎは?
青 -海藻
赤 -梅干し
緑 -大豆
|
「お天気検定」の解答を速報しています |
きょうの答え
緑 -大豆
きょうの解説
【津軽そばの"つなぎ"は大豆】
津軽そばの"つなぎ"は、大豆です。
大豆を水に浸けたものを、すりつぶしてペーストしたものを使っていきます。
大豆を水に浸けたものを、すりつぶしてペーストしたものを使っていきます。
江戸時代、収穫の少ない米は貴重でした。
このため、庶民は普段から「そば」を食べる機会が多かったそうです。
このため、庶民は普段から「そば」を食べる機会が多かったそうです。
しかし、「そば」だけでは栄養が偏るので、たんぱく質が豊富な大豆を使う独特の製法が生まれたそうです。
津軽そば
そばだけでは栄養がかたよってしまうので
たんぱく質が豊富な大豆を使う独特な製法が生れた
たんぱく質が豊富な大豆を使う独特な製法が生れた
大豆を一晩水に浸けるなど、手間がかかったのと、戦後食生活が豊かになったために「津軽そば」は姿を消したそうです。
ですが、文献などを参考に、平成9年試行錯誤を繰り返した結果、見事復活を遂げました。
味は柔らかくてモチモチしていて、そばの風味とともに、大豆のほのかな甘みを含んでいます。
一度食べてみたいですね。
一度食べてみたいですね。
| -2月8日のお天気ワンポイント-
今日は、この時間九州から四国にかけて広く雪が降っています。
特に、今日は午前中積もるところも出てきそうですので、車の運転にはくれぐれもお気をつけください。 |
[きょうの中継先]
東京・調布市 深大寺そば門前
前回の出題
本日の出題
| 「みんなのエンタメ検定」 □ 向井理 男のロマン? 少年時代に熱中していたことは? |
| 「ことば検定スマート」 □ フィギュア「キス&クライ」名前の由来は? |
今月のプレゼントと応募方法
にほんブログ村
