大豆よりも枝豆に多く含まれているものは?【お天気検定】

2021年6月24日 3分13秒

大豆よりも枝豆に多く含まれているものは?
お天気検定　-依田司-

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大豆よりも枝豆に多く含まれているものは?

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■　たんぱく質
■　ビタミンC
■　食物繊維

■　ビタミンC

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【今日の中継先】

東京・狛江市　えだまめ畑

【大豆よりも枝豆に多いのはビタミンC】

日本食品標準成分表によりますと、タンパク質と食物繊維については、大豆の方が多いです。
ただ、ビタミンCに関しては、枝豆の方がなんと9倍も多いのです。

-日本食品標準成分表から-

ビタミンCは、豆が完熟して大豆になる過程で抜けていってしまうそうで、未成熟の枝豆の状態の方が多く含んでいます。

ビタミンCといいますと、日焼けで壊れた肌を修復してくれる作用がありますから、夏のこの時期には、枝豆を食べてビタミンCの補給をするというのは、理にかなっています。

枝豆の栄養について
枝豆は大豆と同様に栄養価が高く、また豆と野菜の両方の栄養素を含んでいます。タンパク質や脂質が豊富で、ビタミンB1、食物繊維、カルシウム、鉄分なども含むほか、大豆には少ないビタミンCやβ-カロテンも含まれているのが特徴です。

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