「大和ルージュ」赤色の成分は? 【お天気検定】

「大和ルージュ」赤色の成分は?
【お天気検定】今日の問題と答え

グッド!モーニング「お天気検定」の問題と答えをご紹介しています。
依田司気象予報士から、天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます。

＊正式な解答が出るまでは、解答予想となりますのであらかじめご了承ください。

お天気検定　問題 

お天気検定 答え

　赤　　-アントシアニン

お天気検定  解説

きょうの解説

開発者の「大和農園」さんに伺いました。
これまでのトウモロコシと同じように、蒸したり焼いたりしても、甘さが引き立ってとても美味しい「大和ルージュ」ですが、茹でたときに特徴が出ます。

2分も茹でると鮮やかな赤色がお湯に溶け出していきます。
この赤いの成分は水溶性で、しそやブルーベリー、紫芋などにも多く含まれています。
これは、血圧上昇を抑えるといわれる機能性成分です。

溶け出したお湯には、トウモロコシの風味や旨味も詰まっているので、スープやスイーツにするのもお薦めだそうです。
その赤い色の成分というのが、アントシアニンといわれるものです。
しそのように酸っぱいわけではなく、通常のトウモロコシ以上に甘さが感じられるというものです。

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