「ガリ」、名前の由来は? 【ことば検定プラス】

【「ガリ」名前の由来】
まず「紅ショウガ」と「ガリ」についてご存じですか?

「ガリ」は、新ショウガを使えば、特に色素を入れなくても、酢の作用でピンク色になるようです。

かつては、西日本では「紅ショウガ」、東日本では「ガリ」が主流だったそうです。
というのも、江戸時代、江戸のお寿司屋さんでは、すでに「ガリ」を使っていたようです。

江戸時代の百科事典「守貞漫稿」(1837年起稿)にも、江戸の握り寿司を紹介する際に、「これに沿うるに新生姜の酢漬け」と「ガリ」のことが記されています。
生姜には殺菌効果がありますし、魚の生臭さも消してくれますから、お寿司には不可欠の存在でした。

「ガリ」は薄切りが一般的になる前は、大きな生姜をがりがり噛んでいたようで、そこから「ガリ」という名前が付いたとされています。

前回の「ことば検定プラス」

「かきつばた」、名前の由来は? 【ことば検定プラス】

2020.8.13

「かきつばた」、名前の由来は? 林修のことば検定プラス　杜若の花は古くは染料として使われていました。花の汁を衣服にこすりつけて染めていました。そして、このこすりつける染め方を「書きつく」と言いました。...