ジンギスカン専門店が急増
牛肉より３割安「うまい」
【NEWS独自取材】
グッド!モーニング「もっと知りたい!NEWS独自取材」のコーナーで紹介された内容をご紹介しています。
牛肉の3割安「羊肉」売り上げアップ物価高の中、牛肉より3割ほど安いのが羊の肉です。
冷凍技術の進歩で、食感と旨味がより感じられるようになっています。
物価高の中でラム肉が注目
牛肉より約3割安くヘルシーさも魅力
物価高が続く中、牛肉より約3割安い羊の肉が注目を集めています。
流通する羊肉のほとんどが輸入品で、その約7割をオーストラリア産が占めています。
「牛肉の価格が高いなら、ラム肉を試してみよう」というお客さんが増えており、スーパーや専門店でも需要が拡大しています。
鉄板の上でじゅうじゅうと焼かれるラム肉。
特製タレにつけて食べると「肉厚で食べごたえがあり、噛むほどジューシーな肉汁と旨みが出てとても美味しい」という声が聞かれました。
ジンギスカン専門店
会社帰りや女性客が増加
番組が訪れたのは、居酒屋チェーンが手がけるジンギスカン専門店「大衆ジンギスカン酒場 ラムちゃん」。
羊の肉は、生後1年以内の子羊「ラム」と、大人の羊「マトン」に分けられます。
店では、余分な脂が少なく肉質が柔らかい「ラム」を提供していて、1本120ｇあるボリュームたっぷりの「ラムチョップ」などを堪能することができます
「みんなで一緒に作業しながら食べるのが楽しい」「気軽に入れる雰囲気がいい」と好評で、会社帰りのビジネスマンや大学生など幅広い層が訪れています。
担当者は「牛よりも価格が手ごろな点に加え、健康志向の女性客も増えています。ヘルシーさとのマッチングが人気の理由のひとつ」と話します。
家庭でも人気上昇
肉の繊維を断つ保存法が美味しさの秘訣
ジンギスカンの人気は飲食店だけでなく、家庭にも広がっています。
6年前のオープン当初からラム肉を販売しているあるスーパーセルシオでは、現在3種類のラム肉を常時展開。
シーズンによっては6種類ほど並べることもあるといいます。
「栄養価が高い、ヘルシー、柔らかい、といったさまざまな点で人気が上がってきている」と担当者は話します。
家庭でも人気が高まっているという羊の肉。
ジンギスカン専門店では、保存方法にある工夫がありました。
「(冷凍して)あえてお肉の繊維壊すことによって、味付けをする際により味が染み込みやすくなり、冷蔵庫で2〜3日かけてゆっくりと解凍しています」
解凍に時間をかけることによって品質を保ちながら、臭みが抜けて食感がより柔らかくなるといいます。
価格の手ごろさ、ヘルシーさ、美味しさの三拍子が揃ったラム肉は、物価高の時代にぴったりの食材として注目されています。
専門店での食事はもちろん、家庭での調理にも取り入れやすいラム肉。
まだ試したことがない方は、この機会にジンギスカンの魅力をぜひ体験してみてください。
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