すりおろしたパパイヤにつけると? 【お天気検定】

すりおろしたパパイヤにつけると?
【お天気検定】今日の問題と答え

グッド!モーニング「お天気検定」の問題と答えをご紹介しています。
依田司気象予報士から、天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます。

＊正式な解答が出るまでは、解答予想となりますのであらかじめご了承ください。

お天気検定　問題 

お天気検定 答え

　赤　　-肉が軟らかくなる

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お天気検定  解説

きょうの解説

特に、青い頃のパパイヤには、パパインという酵素が豊富に含まれていて、このパパイン酵素が食材に変化をもたらします。
パパインは白い液体状の物で確認できます。

115度の熱さまで酵素の効果が落ちないという研究結果も出ていますから、これからの時期は、特に温かな鍋やシチューに持ってこいです。
そして、その効果というのが、酵素の持つ脂質・糖質を分解する働きによるもので、肉などの食材自体を驚くほどやわらかくするそうです。

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