パパイヤに含まれる酵素の量が多いのは?
お天気検定 依田司
テレビ朝日「グッドモーニング」依田司気象予報士の「お天気検定」の内容と解説をご紹介しています。
天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます
「お天気検定」
きょうの問題
パパイヤに含まれる酵素の量が多いのは?
青 -青いパパイヤ
赤 -熟したパパイヤ
緑 -ほとんど変わらない
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「お天気検定」の解答を速報しています |
きょうの答え
青 -青いパパイヤ
きょうの解説
【酵素量が多いのは青いパパイヤ】
鹿児島大学名誉教授で農学博士の石畑清武さんによりますと、青い頃のパパイヤに含まれる「パパイン」という酵素は、たんぱく質、脂質、糖質を分解する働きがあって、肉や魚などの食材自体を柔らかくするといった特徴があるそうです。
しかし、その含有量は熟すとともに減っていき、実が黄色くなる頃には、10分の1以下にまでなってしまいます。
ただ、ビタミンCなどの栄養素は熟しても変わらず、βカロテンはむしろ熟してからの方が多くなるそうです。
ただ、ビタミンCなどの栄養素は熟しても変わらず、βカロテンはむしろ熟してからの方が多くなるそうです。
| -10月20日のお天気ワンポイント-
今日は、冬型気圧配置が強まり北日本や北陸を中心に荒れたお天気になる見込みです。 |
[きょうの中継先]
茨城県那珂市 やぎぬま農園
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