納豆菌を増やす方法は？【お天気検定】

納豆菌を増やす方法は？
【お天気検定】今日の問題と答え

グッド!モーニング「お天気検定」の問題と答えをご紹介しています。
依田司気象予報士から、天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます。

＊正式な解答が出るまでは、解答予想となりますのであらかじめご了承ください。

お天気検定　問題 

お天気検定 答え

お天気検定  解説

きょうの解説

全国納豆協同組合連合会によると、納豆は再発酵が進みすぎると匂いが強くなるので、一般的に10℃以下で保存するのがおすすめです。
冷やすことで納豆菌の活動は抑えられますので、増えることはありません。
一方で、加熱すると100℃以上になっても死んでしまう事はないそうです。
ただ、あまり高温になると休眠状態になるために、加熱しても数が増えません。
納豆はそのままでも、1gあたりおよそ10億個の納豆菌がいて腸内で働いてくれますが、食べる前に冷蔵庫から出して常温で30分ほどおくことで再び活動を始めて、さらに数が増えるそうです。
ただ置きすぎると、逆に劣化して味が落ちる原因になりますので、お気をつけください。

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