生シイタケを干すと「ビタミンD」は約何倍になる?
お天気検定 -太田恵子-
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太田恵子気象予報士 お天気検定
今週は依田司さんがお休みのため、太田恵子さんが担当されています。
お天気検定 今日の問題
生シイタケを干すと「ビタミンD」は約何倍になる?
【選択枝】
■ 約10倍
■ 約20倍
■ 約30倍
本日の解答
■ 約30倍
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【今日の中継先】
埼玉県・秩父郡横瀬町 小松沢レジャー農園
本日の太田恵子さんの解説
文部科学省によりますと、100グラムあたりのビタミンDは、生シイタケが0.4㎍、干しシイタケがなんと12.7㎍と、およそ30倍もあります。
ビタミンD含有量(100グラムあたり)
生のシイタケ 0.4㎍(マイクログラム)
干しシイタケ 12.7㎍(マイクログラム)-日本食品標準成分表2015年版(七訂)から-
干しシイタケ 12.7㎍(マイクログラム)-日本食品標準成分表2015年版(七訂)から-
これはシイタケに含まれる「エスゴステロール」という成分が、紫外線を受けて「ビタミンD」へと変わるためです。
生シイタケならではの美味しさもありますし、ご自宅で生シイタケを30分～1時間程度でも天日干しをすることで、骨を丈夫にすると言われているビタミンDを増やすことが出来ます。
自宅で調理する際
生シイタケを「30分～1時間天日干し」⇒ビタミンDが増加
| -10月2日のワンポイント-
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