アスパラガスの冷蔵保存、最も適切なのは? 【お天気検定】

アスパラガスの冷蔵保存、最も適切なのは?
【お天気検定】今日の問題と答え

グッド!モーニング「お天気検定」の問題と答えをご紹介しています。
依田司気象予報士から、天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます。

お天気検定　問題 

お天気検定 答え

　赤　　-立てておく

お天気検定  解説

きょうの解説

JA全農えひめによると、アスパラガスはカットした後も成長するそうです。
1日で8㎝も伸びることがあるほど、驚異的な成長力を持つ野菜で、収穫後もその力が働きます。

ちなみに、横向きに置いておくと、穂先から起き上がろうとして、その際 糖や旨味成分がエネルギーとして消費され、味が損なわれてしまうそうです。

また切断してしまうと、根元の方から繊維が発達し、筋が立ってしまいます。
この繊維の発達も、横向きに置いた方が進行が早くなってしまうということです。

ですから、農家さんのおすすめは、コップなどの底に濡れたペーパータオルを敷き、アスパラガスを立てて冷蔵庫に保存すると長持ちするそうです。

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