味噌煮込みうどんの生地の特徴は?
【お天気検定】今日の問題と答え
グッド!モーニング「お天気検定」の問題と答えをご紹介しています。
依田司気象予報士から、天気に関することや中継先や季節にまつわる生活に役立つ知識と雑学クイズが出題されます。
お天気検定 問題
今週は、依田司さんがお休みのため日替わりで5人のお天気キャスターが務めます。
今日は、磯貝初奈さんが担当です。
味噌煮込みうどんの生地の特徴は?
青 -海藻を混ぜる
赤 -天日干しする
緑 -塩を入れない
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「お天気検定」の解答を速報しています |
お天気検定 答え
緑 -塩を入れない
お天気検定 解説
きょうの解説
名古屋の味噌煮込みうどんの老舗・大久手山本屋さんの生地作りの様子を見てみると･････!?
通常のうどんは生地に塩を混ぜるそうですが、味噌煮込みうどんは小麦と水だけです。
生地の材料
通常のうどん→小麦粉+水+塩
味噌煮込みうどん→小麦粉+水
味噌煮込みうどん→小麦粉+水
というのも、麺に塩が入っていると、溶け出た塩の隙間にお湯が入り込み、麺がのびやすくなるそうです。
つまり、塩を抜くことで、麺のコシを保ったまま、しっかりと煮込むことができるそうです。
生地に塩を入れない理由
塩入りは、溶け出た塩の隙間にお湯が入り、麺がのびやすく
→塩を抜くことでコシを保って煮込める
| -9月27日のお天気ワンポイント-
関東は昨日と同じように、日中は日差しで暑く感じられそうですが、朝晩は冷え込みます。 |
今日の中継先
東京・六本木 テレビ朝日7階テラス
前回の問題
-これまで出題されたお天気検定-
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