日本初の「カレーライス」食材は? 【ことば検定スマート】

2024年1月22日 4分3秒

日本初の「カレーライス」食材は?
【ことば検定】今日の問題と答え

グッド!モーニング「ことば検定スマート」の問題と答えを紹介しています。
林修先生が、「ことば」「漢字」にまつわる勉強になるクイズを出題して面白く解説してくれます。
＊正式な解答が出るまでは、解答予想となりますのであらかじめご了承ください。

ことば検定　問題

きょう1月22日は、カレーの記念日です。
昭和57年の今日、学校給食にカレーが一斉に出されたことに由来します。
全国の学校給食メニューとして提供を呼び掛けて、およそ800万人が食べたそうです。

そのカレーは、イギリスから明治維新の頃に伝わったとされています。
当初は、上流階級や日本に住む外国人が食べるものだったそうです。
そして、明治5年に出版された「西洋料理指南」という本が、初めてカレーのレシピを載せた本だと言われています。

そこで今日は、この本でカレーのレシピ使われている食材は何かという問題です。

日本初の「カレーライス」食材は?

　青　　-赤蛙
　赤　　-ドジョウ
　緑　　-あの人頑張ってるね

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見聞録 KENBUNROKU

ことば検定答え

　青　　-赤蛙

ことば検定解説

きょうの解説

「西洋料理指南」にはレシピだけではなく、テーブルマナーなども載っていました。
この本、当時の高級官僚が書いたのではないかと言われています。

そして、気になるカレーのレシピです。
「ネギ、生姜、ニンニクを小さく切って、牛酪(現在のバターのこと)を使って炒めます。そこに水を加え、鶏、海老、鯛、牡蠣、赤蛙などをよく煮たらカレー粉を入れて、最後に小麦粉を水に溶いて入れる」とあります。

現在のカレーだと、じゃがいも・人参・玉ねぎの野菜を入れますが、まだこの3つは当時の日本に定着していなかったのです。
「赤蛙」の味は、さっぱりしていて鶏肉に近い味だそうです。
肉食が禁止されていた江戸時代から「赤蛙」は食べられていました。
豚や牛を食べる習慣は、明治になってもまだ根付いてませんでした。